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      大理本地人的美食生存指南!
      大理旅游集散中心(集團)有限公司 / 2019-08-30

      來大理旅游的童鞋們都知道大理有風花雪月

      有各種特色民族小吃

      但大家都知道哪里的才是本地人的最愛嗎

      最迷人的大理美食
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      散布在不同的區域
       
       
      乳扇
       
       
      乳扇在大理可以說是最有名和最霸道的小吃。最有名:它是“云南十八怪”之一,由大理當地的新鮮牛奶制作而成,所以吃起來會帶有很大的奶味香味。它可以原味直接生吃,也可以油炸或者碳烤。
      這就是乳扇沒有經過加工的樣子
       
       
      剛剛制作好的乳扇帶著熱氣涂抹上大理招牌玫瑰醬,一口咬下去,糖汁伴著奶香味,超級棒!敲重點!這也是最霸道:因為它由鮮奶制作,會帶有厚重奶味,不是所有人都能適應喲!
       
      地址:大理古城楊記乳扇
      人均:5元
      關鍵詞:新鮮 奶味重 
       
       
      涼雞米線
       
      這可是炎熱的夏天的標配食物,嫩滑的米線配上香脆的花生米最后來一點酸溜的陳醋,撒上雞絲,一口下肚既可以解除夏日的悶熱又能補充饑餓。
       
       
      一般店子還會有一些鹵菜,小編超級愛的是雞皮,皮上帶一點油,配上米線,一點也不會膩,如果是夏天的午飯時間去,那么大家要做好排隊和沒有位置的準備。
       
      地址:大理古城人民路再回首
      人均:米線:8元  雞皮:15元
      關鍵詞:爽口 大理老店
       
      假雞肉
       
      字面大家就可以知道這不是雞肉,它是由面粉做成,吃起來口感很想像雞肉,所以得其名。油香的餅配上獨家的醬料,一口下去醬香夾雜餅香,假雞肉還是是伴隨我們大理孩子成長的零食,現在的味道依舊還是學生時代時那這樣。
       
       
      地址:大理古城人民路大理一中附近
      人均:3元
      關鍵詞:香辣 有嚼勁
       
       
       
      涼蝦
       
      大理夏天的解暑神器非它莫屬,名字和制作方法都十分有趣和傳統,把米磨成粉、熬成漿、過篩,就成為一條條的,十分像小蝦所以叫涼蝦,純天然制作,十分健康的小吃。
       
       
      地址:大理古城復興路小攤
      人均:5元
      關鍵詞:香甜 軟糯 解暑

       
      餌塊
       
      大理人民一般會把它當做早餐,大街小巷都可以看到。但是最熱門的!那一定是學校附近,每天早上滿為人患!味道十分地道餌塊是將制成的餌塊餅狀在炭火上烤,加入醬料和油條或者火腿腸。
       
       
      如果胃口不錯的小伙伴,強烈建議大家一定要來一個“全家福”全部都加,一口咬下去真的十分滿足。
      地址:大理古城人民路大理一中附近小攤
      人均:6元
      關鍵詞:料足 價格實惠
        
      喜洲粑粑
       
      粑粑是云南的方言,也就是我們生活中的大餅,它有香甜口玫瑰糖口味和鮮肉蔥花味,兩個味道小編難割難舍,分不出來哪個更好吃。
       
       
      喜洲粑粑制作過程中對炭火大小要求十分高,炭火分為兩層,上層必須為大火,下層為文火,如果火大就會糊掉,火小了就會不熟。
       
        
       
      剛出爐的喜洲粑粑最為好吃,香氣四溢而且十分柔軟,一口要下去那粑粑酥得可以掉渣下來,香而不膩。  如果大家是結伴而行,那么一定要香甜玫瑰口味和椒鹽鮮肉口味各來一個!
       
       
      地址:喜洲古鎮內
      人均:10元
      關鍵詞:香氣四溢 酥脆
       
       
      酸辣魚
       
      大理人民由于獨特的地理位置和氣候特點形成了獨特的口味,大理人民喜歡酸和辣。加之洱海里盛產魚,白族人民經過多次的改良,大理酸辣魚就誕生了。一般的酸辣魚在煮的時候都會放入土豆和豆腐作為輔料。
       
      好吃的酸辣魚不僅魚肉鮮美,魚湯也可以泡飯,酸辣的魚湯配上米飯,幾碗米飯輕松下肚,酸辣魚最正宗的就是白族民家制作的,大家一定要去白族農家店子。
       
       
      地址:大理白族農家小店
      人均:65元
      關鍵詞:酸香可口 魚肉鮮美
       
      生皮
       
      大家聽到這個“生”字是不是有些滲得慌,出門在外不敢亂吃東西,特別是那種沒有熱加工過的。但是這個生皮一定吃!不能錯過!生皮就是生的豬皮,豬皮通過當地的松毛燒掉,然后用熱水洗凈。
       
      生皮不僅是豬皮還有生肉,就是豬身上最嫩的肉,這兩部分配上大理酸辣蘸水,蘸水里加一點野生花椒,口感是從未有過的鮮嫩可口,絲毫不會有肉腥味。
       
      一份好的蘸水可以說是生皮的精髓,油炸的花生米拍成碎粒,加入花椒和蒜泥,鍋中燒好的熟油倒入,香味立馬散發出來,最后加入大理的燉黑梅,酸味十足。
      地址:大理古城觀音堂
      人均:30元
      關鍵詞:生鮮 嫩滑
       
       
      鍋巴油粉
       
      豆粉做成面糊凝固而成,最簡單的食材,但做出來的油粉卻有不同的吃法,涼拌、油炸、芝麻辣椒油切片都是不錯的選擇。
       
      做的比較細致的一般都是一層面糊一層鍋巴,吃起來面糊部分是柔軟的,鍋巴部分是香的。涼拌的油粉酸爽可口,油炸的油粉外酥里嫩,配上云南特有的辣椒面,下酒的一道好菜。
       
       
      地址:大理古城觀音堂
      人均:8元
      關鍵詞:嫩嫩的  滑滑的
       
       
      果脯
       
      用大理各種自產水果制作而成,用得最多的就是梅子和李子,味道酸甜混雜居多,不過還有辣的!你沒聽錯,辣的果脯!吃起來就是酸!辣!最后回味夾雜一點甜。
       
       
      還有一個梅子因做工復雜而出名,那就是雕梅!每一顆梅子都是手工雕刻!
       
      地址:大理古城龍泉巷大理好禮旗艦店
      人均:15元
      關鍵詞:脆 酸甜夾雜
       
      大理的這些美食,沒有季節的限制,沒有溫度的要求,在冬日里來一碗涼雞米線也不會讓人有絲毫寒意,在夏日里來一份油粉更是讓人回味無窮。你可能開始會因為乳扇的奶味而不習慣,也可能會因為生皮沒有熱加工處理過而不敢下手,但相信我這些美食只要你嘗過一定不會忘記。這份本地人的指南大家都收好了嗎?
       



      來源:大理旅游集散中心(集團)有限公司
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