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      大理美食里的愛情
      大理旅游集散中心(集團)有限公司 / 2017-04-17

       吃過這六道大理美食,你就讀懂愛情了

      乳扇:情竇初開的暗戀

      你還記得年少時暗戀某個人的感覺嗎? 做早操時,他站在你身邊,陽光灑在臉上,向你微微一笑,你就紅了臉,心變得柔軟和甜蜜,就算多年后想起,那份感情純粹得沒有雜質。大理人的乳扇,就有暗戀的純粹味道。

      將牛奶與少量木瓜制作的酸水入鍋,牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固,不斷攪拌,使乳變為絲狀凝塊,把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀,再將其兩翼卷入筷子上制作成扇狀,晾干,即成乳扇。

      乳扇為乳白色,半透明狀,光滑油潤,形如扇子的特點,可以煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒,烤乳扇香軟可口,奶香四溢,油炸乳扇撒上白糖,鮮香酥脆。在地道大理的宴席上,閑情時步入農家小院也都能品嘗到乳扇。

      雕梅:記憶里酸甜的初戀

      古人有詩贊雕梅:“小小青梅上指尖,巧手翻作玉菊蘭;蜜糖浸漬味鮮美,疑是仙葩落人間。”雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名,用刻刀在經過石灰水浸泡后的青梅上雕刻,從空隙處擠出梅核,中空如縷,輕輕壓啟成菊花狀,放入鹽水中,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月,待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。

      雕梅食味清香、脆甜。酸中帶甜,沁人肺腑,生津解渴,開胃提神,含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養成份。入口酸甜適中,梅肉脆爽,好似初戀時的愛情,回想起來,甜蜜溫暖中帶有一絲酸澀。

      玫瑰糖:如癡如醉的熱戀

      玫瑰糖是大理傳統食品,大理人家在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、白砂糖制作成玫瑰糖,可做成各種點心的餡料,或者添加到各種冷飲中食用。

      玫瑰糖顏色鮮艷,香甜可口,有促進新陳代謝,養顏美容,防止便秘,改善皮膚干燥,舒緩壓力,調節心情的功效。浸人心脾的花香和甜蜜,就如熱戀時的美好,炙熱和溫暖。

      洱海醉蝦:那些為愛的癡狂與勇敢

      到大理,讓老鄉給你做醉蝦。醉蝦——一種生吃的蝦子,流程簡單到了像是一個野外生存訓練的演示。老鄉們會很熟稔的調制一大碗蘸水。里面的成分有:梅子醋、醬油、蒜末、姜、小米辣、芫荽等。你的餐桌上,那些剛剛在涼水里洗過胃的蝦,就在這樣一大碗麻醉劑里失去了知覺,頃刻之間,他們從湖水里的舞蹈家,成為了你的美味。

      吃洱海醉蝦是一次膽量的考驗,鮮活的蝦子醉倒在蘸水里,入口時先是感到酸辣,咀嚼后蝦子的鮮嫩充斥著口腔。熱辣的味覺考驗,讓你想起在愛情里那個橫沖直撞的自己,何嘗不是充滿了癡狂和勇敢。

      酸辣魚:最美的愛情是相濡以沫的家常

      酸辣魚在大理市一道家常菜,用大鯉魚或鯽魚為主料,配以蔥、姜、白木瓜、精鹽等輔料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。愛情最好的結局,不過是相濡以沫的家常,相互陪伴與守候是最浪漫的事。

      在大理,用活水煮鮮魚,吃起來絕對地爽口。白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣,使得酸辣魚有無盡的悠長回味,白豆腐裹著湯汁,入口即化。酸辣魚如何好吃?大理俚語說得好:“家財萬貫,不吃魚湯泡飯”擔心酸辣魚湯泡飯太好吃了,一不小心也許就吃垮了萬貫家財。

      涼雞米線:再回首時已相忘于江湖

      涼雞米線是大理的一道特色小吃,它之所以人氣這么旺,完全是因為它的酸甜適度的中庸口味。喜食酸辣的本地人自不用多說,口味大相徑庭的外地人也能輕松接納。米線入碗,放入各種輔料、鹵雞肉,澆上自制鹵汁、油潑辣子、花椒油、熟核桃制成。讓你垂涎欲滴,大理的涼雞米線期待著和你的牙齒來一次精彩的廝殺。

      大理最有名的涼雞米線莫過于人民路上的“再回首”,若是愛情沒能走到相濡以沫的家常,那么就讓它消失在時光里吧,互道一聲謝謝,轉身相忘于江湖,若是再回首憶起過往,也請忘記不好的,記住美好的。




      來源:大理旅游集散中心(集團)有限公司
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