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      大山的精靈:干椒牛肝菌
      大理旅游集散中心(集團)有限公司 / 2017-07-03

      牛肝菌作為一種大山的恩賜,對生態環境的要求極為苛刻。倘若在方圓公里內有一粒廢棄電池,此環境內不可能再生長牛肝菌。牛肝菌本身具有顯著的香味,配以云南山區盛產的干辣椒快火烹炒,干辣椒的椒香激發了菌子的香氣,使得整道菜品呈現出一種蓬勃誘人的氣息。這道菜味型香而不辣、爽脆甘口,自然也是價格不菲。然而,這樣的美味并不多得,只有在一年中六、七兩個月份有此口福。

       

          六、七月份,隨著雨季到來的時候,山里的菌類開始大批拔地而出,由于干旱,今年大理的雨水較往年少,菌子越發顯得珍貴,這似乎更激起大理人吃菌的熱情。

      “蘑菇”這樣的字眼只會出現在書本里,大理人只會說菌子。在大理,可食用的菌子類型很多,雞樅、黃牛肝菌、黑牛肝菌、青頭菌、干巴菌、見手青……,總類繁多,本身各有滋味,配上本地干辣椒、火腿或臘肉快火烹炒,當然為了食用安全大蒜片是少不了的。干辣椒的椒香激發了菌子的香氣,使得整道菜品呈現出一種蓬勃誘人的氣息,爆炒菌子香而不辣、爽脆甘口,自然也是價格不菲。

      這樣的美味并不多得,只有在一年中六、七兩個月份有此口福,吃貨們快到大理可勁吃菌吧!

       

       




      來源:大理旅游集散中心(集團)有限公司
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