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      喜洲粑粑竟有“土豪版”,口感絕對甩披薩幾條街!
      大理旅游集散中心(集團)有限公司 / 2017-07-09

      素有“東方披薩”之稱的喜洲粑粑,純手工制作,現烤現賣的口感,是吃過一次就很難忘懷的。它是屬于外地游客的“不得不嘗”,本地人的“百吃不厭”。


      說起喜洲粑粑,顧名思義,那就是喜洲鎮的最為正宗。雖然現在條件好了,隨處都能買到、吃到。但最為掛念的,還是喜洲古鎮街道上的那口熟悉的味道。

       

       

       

      粑粑那么多,為啥喜洲的最正宗?為了一探究竟,我們來到了喜洲鎮,參與了喜洲粑粑的制作體驗。小編這就來告訴你,喜洲粑粑好吃的原因!

       

       

      喜洲粑粑分為甜、咸兩種口味。咸味粑粑,主要以鮮肉末、豬油、蔥末、椒鹽混合為餡;甜味粑粑,主要使用紅糖、玫瑰醬、豆沙混合為餡。一甜一咸,各成風味。

       

       

      制作喜洲粑粑最關鍵的有兩個步驟,一個是發面,一個就是烤制。老面通常需要發3、4個小時,讓面團自由呼吸。這樣的面烤出來的粑粑吃起來更松軟,更有勁道。

       

       

      搓、揉、包陷、成餅,一氣呵成。正在做粑粑的阿姨說,她一天至少需要做200個左右。

       

       

      制作間不時地有游客前來觀看。對于游客們發出的贊嘆,阿姨回應說,這是要對得起那份價錢,一分錢一分貨,保證真材實料!

       

       

      接下來就是烤了??爵昔巫钪匾氖钦莆栈鸷蚝蜁r間?;鸫蠡鹦?、時長時短,都要掌握得當,多一點少一點都不行。

       

       

      “和尚喜洲破酥粑粑”在喜洲街道已經存在百年以上了。據老板介紹,他們家的粑粑是祖傳手藝,代代相傳,到他這輩已經是第四代了。他從19歲開始做粑粑,已經做了17年了。所以,在火候掌握上,可以說是得心應手了。

       

       

      “烤的時候上下火一起烤,這樣的火稱為‘子母火’,又稱為‘文武火’,上面是子火,火力大;下面是母火,火力小。大概一鍋需要烤5分鐘左右,火力大小和時間長短直接影響了粑粑的口感”,老板杜先生說。

       

       

      為了應景,老板來了一個改良版的喜洲粑粑——土豪版喜洲粑粑!一般肉餡的喜洲粑粑只有一層肉餡,而“土豪版”的竟有四層肉餡,一個蛋。這樣的配置,可以說是相當“土豪”了。

       

       

      外表酥脆,里層柔軟,這就是標配的喜洲粑粑。至于為什么它能代代相傳,至今還那么受歡迎,大概就是“用心”吧。用心選材,用心制作,用心烤制,最后變成了值得回味的一種家鄉味道。

       

       

      說到最受歡迎的喜洲粑粑口碑好店,小編推薦三家:和尚喜洲破酥粑粑店、阿林破酥店(《舌尖上的中國》拍攝點)、趙記破酥粑粑店(寶成府停車場內)。

       

       

      外地來的小伙伴若是想吃到正宗的喜洲粑粑,那就加入我們的喜洲游,各種花式玩法任你選!逛古街,吃粑粑,當然要去喜洲呀!

       

      小貼士:
      時間:上午8:00--下午5:30
      地址:大理市喜洲旅游服務有限公司
      線路介紹

      大理市喜洲旅游服務有限公司,現推出喜洲古樸游路線,帶您走入喜洲,欣賞白族民家獨建筑的精湛,領略四方街“小香港”的風情,品嘗喜洲特色小吃。

       

      線路詳情:

      1. 喜洲民族文化游

      路線:觀光車服務中心——寶成府停車場——富春里——嚴家大院——四方街——市上街——正義門文化廣場——觀光車服務中心

       

      2. 喜洲歷史文化游

      觀光車服務中心——寶成府停車場——富春里——嚴家大院——四方街——七尺書樓——大界巷——東安門——觀光車服務中心




      來源:大理旅游集散中心(集團)有限公司
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